Segue alguns comandos de passo a passo como faz para exportar o SQL do banco de dados PostgreSQL via terminal + Docker

1) Entre na máquina do Docker com os seguinte comando

docker exec -it seu_projeto_db_1 bash

2) Em seguida rode o comando abaixo para saber o diretório que irá sair:

pwd

3) O passo seguinte é rodar o comando de exportação

pg_dump -U seu_projeto -h localhost -p 5432 -d seu_projeto -f seu_projeto.sql

4) Verifique se o SQL apareceu na lista de arquivos rodando o seguinte comando

ls

5) Se apareceu seu_projeto.sql na lista de arquivos, então você deverá sair da máquina do docker e rodar o comando para extrair esse sql do docker

docker cp seu_projeto_db_1:/seu_projeto.sql

Foto de Lukas: https://www.pexels.com/pt-br/foto/codificacao-de-pessoa-no-laptop-574071/